نصـــائح ذهبيـة لربــة البيـــت

[النجم الملتهب]

نصـــائح ذهبيـة لربــة البيـــت
قد تحدث أشياء صغيرة في مطبخك تثير الأسى إذا لم يكن لديك معرفة بطرق معالجتها كاحتراق الطعام والتصاقه بالإناء أو فساد بعض الأطعمة لسوء تخزينها أو غير ذلك من الأشياء مما يجعل المطبخ يمثل مشكلة كبيرة لبعض النساء لا سيما حديثات العهد بالزواج!
وحتى يكون مطبخك مكانا محببا إلى قلبك ، وحتى يكون عملك فيه أجمل وأسهل، وتوفيرا لوقتك وجهدك يقدم لك الأستاذ أحمد فودة صاحب كتاب (نصائح ذهبية لربة البيت الذكية) ما يساعدك في ذلك:
الثوم والبصل
•
افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير.
• للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك قومي بفرك اليدين بتفل القهوة. ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر.
• لتقشير البصل يوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة. أو يوضع في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة وكذلك حتى لا تدمع عيناك عند تقطيعه.
• هناك بعض الانواع من البصل التى يكون طعمها لاذع، ولتخفيف هذا الطعم عند تناوله بمفرده يتم وضع شرائح البصل فى قليل من الماء البارد المضاف اليه الخل والافضل خل التفاح، فأن ذلك يعطيه طعما طيبا .
• اذا اردت التخلص من رائحة البصل والثوم من المفرمة. يمكنك طحن قليلا من الخبز المحمص بها.
البطاطس
• لاينصح باستخدام البطاطس الخضراء فى الطهى لأن لها تأثيرات سلبية على الصحة ويفضل الانواع كاملة النضج والتى تحتوى على نسبة عالية من النشا.
• البطاطس تفقد 50 % من فيتامين سى الموجـود بـها عندما تقشر أو تهرس ، وبدلا من ذلك يمكن شيها أو سلقها ( بدون نزع القشرة ) ثم تنزع القشرة الرفيعة بعد الطهى.
• عند سلق البطاطس يضاف بعض قطرات من عصير الليمون فى منتصف مدة سلق البطاطس حتى تكتسب اللون الابيض . وعند هرسها على أن يتم ذلك وهى ساخنة لأنه اذا تركت حتى تبرد فأنها ستصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام.
• لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة ، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة
• عند تقشير الكوسة أو البطاطس أو أى نوعيات من الخضار ، يراعى عدم المبالغة فى التقشير بصورة تفقد الخضروات نسبة كبيرة من القشرة الخارجية وذلك للمحافظة على القيمة الغذائية للثمرة ويتبع هذا الاسلوب مع بعض اصناف الفاكهة.
الخضروات والفواكه
• لغسل الخضروات والفاكهة يتم غسلها جيدا بالماء المضاف اليه الخل (ملعقة خل لكل لتر ماء) هذه الطريقة تقتل الميكروبات وتحتفظ بالفيتامينات
• لحفظ الخضروات توضع داخل الثلاجة فى اكياس " ورقية " دون غسيل بأحد الارفف ، وسحب الكمية المطلوبة وغسلها أولا بأول
• من افضل الطرق لحفظ الليمون بالثلاجة هو وضع كل ليمونة ملفوفة بورق الجرائد (الخالى من الايات القرآنية ) فأن ذلك يطيل من عمره .
البيض
• لعلاج سلق البيض المشروخ اذا لاحظت قبل سلق البيض أن واحدة أو اثنتان منه أو أكثر مشروخة ، يتم إضافة عصير ليمونة الى ماء السلق أو تغليف البيضة المشروخة بورق الفويل
• يمكن الاستفادة من قشر البيض بعد طحنه كنوع من السماد فى اصص الزرع للنباتات المنزلية ، وكذلك ضمن وجبة عصافير وطيور الزينة الى تربى فى المنزل .
• اضافة قليلا من الزبد الى البيض المخفوق لعمل الاومليت يساعد على عدم الالتصاق بأناء القلى ويعطيه طعما شهيا .
اللحوم

• لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ، يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة ساعات قبل القيام بعملية الشى .
• يتـم عمـل أكثر من شق فى اطراف قطعة اللحم قبل البدء فى عملية التحمير لأن ذلـك يمنع عملية تقوس قطعة اللحم ويضمن سرعة النضج .
• يفضل وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .
• تتبيل اللحوم والأسماك والدجاج بالخل والمستردة يعطى للوجبات نكهة ومذاق طيبين ، كما تكتسب اللحوم طراوة وطعما شهيا.
السمن والزبد واللبن

• للحفاظ على رائحة السمن البلدي يتم اضافة كوب من اللبن الزبادى ثم ترفع الى النار ليغلى لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر .
• للحفاظ على الزبدة لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها.
• من اجمل طرق حفظ الجبنة البيضاء بالثلاجة ولضمان عـدم جفافها ، يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف اليه قليلا من الخل والزيت وبعضا من حبات ثمار الفلفل الاخضر الحامى.
• لإضفاء نكهة الطعم الطازج للبن البودرة يمكنك إضافة ذرة ملح اليه .
• عند التصاق اللبن فى زجاجة او طبق ، يتم إزالة ذلك بوضع مقدار من البيكنج بودر والماء الساخن فى الزجاجة ثم ترج بشدة وتغسل بالماء البارد
الملح والفلفل
• افضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة اليه بوضع بضع حبات من الارز الجاف الى الملاحة.
• يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام .
• للحفاظ على نكهة الفلفل الاسود المطحون واضافة الطعم الطازج له ، يتم وضع بعض حبات الفلفل الاسود الصحيح فى علبة المطحون.

للتخلص من بعض الروائح
• للحد من رائحة قلى الاسماك غير المحببة والتى تملأ ارجاء المطبخ يتم اضافة قليل من الخل أو عصير الليمون الى زيت القلى كما أن اضافة قليلا من قشر الليمون الطا زج للزيت يعطى للسمك مذاقا وطعما جميلا .
• للتخلص من رائحة اوراق الكرنب وذلك عند طهيه باضافة قطعة من الخبز الى ماء السلق أو إضافة قليلا من الخل واضافة نصف ملعقة كمون ناعم .

المقادير:

مقادير الرز:
2 كوب رز بسمتي-
2 كوب ماء-
2 ملعقة كوب ملح-
5 فصوص هيل-
مقادير الخضار:
2 حبات جزر حجم وسط مقشره ومقطعه مربعات صغيره-
2 حبات بطاطا حجم وسط مقشره ومقطعه مربعات صغيره-
كميه من البازلاء المسلوقه تعادل كمية الجزر والبطاطا-
القليل من الملح للبطاطا-
مقادير اللحم:
400 غم لحم مفروم-
1 بصلة مقطعه ناعم-
1 او 2 مكعب ماجي -
فلفل اسود+ سبع بهار+هيل مطحو
زيت نباتي .
الطريقة:

طريقة طبخ الرز:
نغسل الرز ونصفيه من الماء
نضع القليل من الزيت في قدر على نار عاليه وعند حمي الزيت نضع الرز وثم نضع الماء والملح والهيل وتبقى النار عاليه الى ان يجف الماء نقلل النار لتصبح هادئه ونحرك الرز بالملعقه ونضع الغطاء عليه ويبقى على النار الهادئه لمدة ثلث الساعه.
بهذه الاثناء نطبخ الخضار:
نضع القليل من الزيت في المقلاة ونقلى البطاطا الى ان تشقر وترفع من المقلاه وتوضع جانبا وثم نقلي الجزر وعند الانتهاء يوضع جانبا.
طبخ اللحم المفروم:
نضع القليل من الزيت في المقلاه ونضع اللحم ونضيف البصل والفلفل الاسود والسبع بهار والماجي والهيل المطحون وتحمس جيدا على النار الى حين استواء اللحم.
طريقة وضع الطبق وعرضه على المائده بعد استواء جميع المكونات اعلاه:
نضع صحن بيضاوي او دائري على ان يكون الصحن انيق ونضع الرز و ثم نغطي الرز بالخضار واللحم بحيث يكون الغطاء مقسم الى سبع صفوف حيث الصف الاول هو بطاطا والصف الثاني هو البازلاء والصف الثالث هو الجزر والصف الرابع والذي يكون موقعه بالمنتصف هو اللحم وثم الصف الخامس ايضا جزر والصف السادس ايضا بازلاء والصف السابع ايضا بطاطا.
بحيث لا نرى الرز حيث يكون مغطى بالكامل بالبطاطا والبازلاء والجزر واللحم.
عند عمل هذا الطبق ستجدون تناسق الالوان والطعم الشهي.
• صينية دجاج بخلطه لذيذه
المقادير:
دجاجه مقطعه قطع متوسطه - بصله شرايح - ثوم مفروم
الخلطه ربع حزمه بقدونس
3 ملاعق مايونيز3ملاعق جبنه سايله2ملعقةزبادي شوي كركم بهارت مشكله فص صغير ثوم شوي ملح ملعقه طحينه كلهاتخلط في الخلاط
الطريقة:
يحمر البصل والثوم مع الزيت ثم يضاف الدجاج ويقلب على نار هاديه حتى ينضج مع اضافة الملح ولبهارات ثم يفرغ في صينيه فرن وتصب الخلطة على الوجه وتوزع حتى يتغطى الوجه ثم تدخل الفرن لمدة15دقيقه من فوق فقط ثم تقدم ساخنه مع السلطات0000 وبالعافيه
المقلوبه اللذيذه
المقادير:

دجاجة بدون عظم-
بصلة مقطعة شرائح-
حبة قرنبيط او ما يسمى زهرة متوسطة الحجم-
حبتين بطاطس مقطعة أرباع-
فلفل اخضر بارد مقطع حلقات-
مكعب ماجي-
ملعقة طعام بهارات مخلوطة-
بهارات عدله - هيل - فلفل اسود - قرفة او دارسين - قرنفل او مسمار-
كأسين رز بسمتي-
زيت للقلي .
الطريقة:

يقلى كل على حده الدجاج والقرنبيط والبطاطس والبصل والفلفل الأخضر البارد
يوضع الجميع بعد القلي في صينية الفرن
يسلق الرز في ماء وملح والبهارات العدلة كلها حتى ينضج
يصفى الرز ثم يضاف على الصينية
يذوب مكعب الماجي والبهارات في كأس من الماء
يصب على الصينية مع مراعاة التوزيع المنتظم
تغطى بقصير ثم توضع في الفرن لمدة ساعة تقريبا على حرارة 350 فهرنهيت
الارز بالخضار و البشاميل
المقادير:

2كوب ارز- ربع كيلو جزر - ربع كيلو بازلاء2 - كوب لبن 2كوب ماء - 4ملاعق سمن - 2 ملعقة زيت ذرة - ربع كيلو لحمة مفرومة -2ملعقةملح - و2ملعقة فلفل- 2ملعقة دقيق -2بيضة 2بصلة .


الطريقة:

يقطع الجزر شرائح ويسلق مع البازلاء فى الماء مع اضافة التوابل بعد النضج يصفى ونحتفظ بالماء ويشوح الارز فى ملعقتى سمن ثلاث دقائق ثم يضاف لة ماء الخضار ونتركة ينضج و نقطع البصل ويحمر فى الزيت ثم نضيف اللحمة لعمل العصاج نقدح ملعقتى سمن ونضيف لهم الدقيق ونقلب ثوان ثم نضيف اللبن لعمل البشاميل وناخذ بياض البيض ونخلطه ثم نضيفة للبشاميل ناحذ ثلثى البشاميل ونقلب فية الارز والثلث الاخرنخلطه مع الصفار و ناتى بقالب ونضع نصف الارز ثم الخضار ثم العصاج ثم نصف الارز الاخر ثم البشاميل و نضع القالب فى فرن 180 درجة لمدة نصف ساعة بالف هنا
كفتة الدجاج بالبطاطس

المكونات والمقادير
(500 جرام) لحم دجاج مفروم ناعم
( 500 جرام) بطاطس مقشر ومبشور
2 بصل صغير مقشر ومبشور
2/1 كأس بقدونس مفروم
1 بيضة
1 م/ك طحين
ملح + فلفل
أعشاب عطرية (نعناع - زعتر)

طريقة التحضير
تخلط جميع المقادير مع بعضها, ثم تؤخذبالملعقة على شكل أقراص
وتقلى في زيت عميق على نار هادئة حتى تنضج من الداخل ويصير لونها بني من الخارج
أصابع الدجاج المقرمشة

التعريف بالوصفة
يعتبر من المأكولات المحببة للجميع و خاصة الصغر و هي عبارة عن صدرو دجاج مقطعة و مغلفة بالبيض و رقائق الذرة المكسرة
المكونات والمقادير
* 500 غرام من صدور الدجاج
* رقائق الذرة (كورن فليكس) خالية من السكر
* بهارات دجاج
* بيض
* ملح
* زيت نباتي
طريقة التحضير
1. يقطع الدجاج و تكسر رقائق الذرة ناعما و يضاف إليها بهارات الدجاج و يخفق البيض و يضاف إليه الملح
2. يؤخذ قطعة من الدجاج و توضع في البيض ثم في رقائق الذرة بحيث تغلف من جميع الجهات و هكذا جميع القطع
3. تقلى قطع الدجاج في زيت ساخن حتى تحمر من الخارج و تنضج من الداخل ثم تقدم ..



طوي التاج يعطي منظرا أنيقا لطاولة الطعام و يشعر ضيوفك أنهم في مطعم راقي
الخطوة 1
يفرد المنديل على الطاولة

الخطوة 2
يطوى المنديل قطرياً بحيث يصبح شكله مثلث

الخطوة 3
يقلب المنديل بحيث تصبح قاعدة المثلث نحو الأعلى

تثنى الزاوية اليمنى نحو رأس المثلث

الخطوة 4
و كذلك تثنى الزاوية اليسرى نحو الرأس

الخطوة 5
يقلب المنديل بحيث تصبح الثنيات ملامسة للطاولة

الخطوة 6
يثنى المنديل بالمنتصف بحيث يلامس الجزء الأعلى الجزء الأسفل

الخطوة 7
يثبت المنديل على الطاولة بحيث تكون قاعدة المثلث متعامدة مع الطاولة و تدخل الزوايا قليلا إلى الداخل كي يقف المثلث

الخطوة 8
يوضع المنديل فوق الصحن


الخطوة 1
يفرد المنديل على الطاولة

الخطوة 2
يطوى المنديل من المنتصف بحيث يلامس النصف الأسفل النصف الأعلى

الخطوة 3
يطوى المنديل ثانية حتى يلامس الجزء الأيمن الجزء الأيسر و يتم الحصول على منديل مربع الشكل

الخطوة 4
يؤخذ طبقتين الزاوية اليمنى العليا و تطبق بزاوية

الخطوة 5
تطبق أو تلف الزاوية إلى الداخل

الخطوة 6
تطبق الطبقتين الأخرى من الزاوية اليمنى العليا إلى الخلف

مع مراعاة ترك 3 سنتيميتر تقريبا من الثنية الأولى

الخطوة 7
يلف المنديل بحيث يكون في شكل معين

الخطوة 8
تطوي الجهة اليمنى إلى الخلف

الخطوة 9
تطوى الجهة اليسرى إلى الخلف مشكلة الشكل النهائي للمنديل

الخطوة 10
يمكن أن يوضع المنديل في الطبق مباشرة أو يوضع به الملعقة و الشوكة و السكينة ثم يوضع في الطبق

الخطوة 1
يفرد المنديل على الطاولة

الخطوة 2
يطوى المنديل قطرياً بحيث يصبح شكله مثلث

الخطوة 3
تثنى قاعدة المثلث نحو رأس المثلث ثم يقلب المنديل بحيث تصبح الثنية ملامسة للطاولة

الخطوة 4
يلف الزاوية اليمنى من المنديل نحو الزاوية اليسرى

الخطوة 5
يترك في النهاية قرابة 5 سنتيمتر

الخطوة 6
يؤخذ طرف المنديل و يثبت في الجيب

الخطوة 7
يمكن أن يقدم المنديل فوق الصحن هكذا

الخطوة 8
و كذلك يمكن أن توضع شوكة و سكين في جيب المنديل ثم يوضع فوق الصحن



لخطوة 1
يفرد المنديل على الطاولة

الخطوة 2
يطوى مقدار 4 سنتيمتر من أسفل المنديل

الخطوة 3
يقلب المنديل بحيث تلاصق الثنية الطاولة

الخطوة 4
يطوى المنديل بمقدار الثنية الأولى ثم يقلب

الخطوة 5
يتم ثني المنديل بالطريقة السابقة حتى الوصول إلى نهاية المنديل

الخطوة 6
يوضع المنديل في الكأس مع ثني الجزء الذي داخل الكأس قليلا ثم تفك الثنيات بانتباه لأخذ شكل المروحة.

[ابوقاسم]

الله يعافيك يالمصفاح اوجعني راسي وانا اقرى ماصدقت اني قضيت

ياللهادخلن خذن النصائح

[نبع الوفاء]

الله يعطيك العافية على هذه النصائح

[غلاالقحطانية]

وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااو


روعة صدق نصائح ذهبية


مشششششكور

[النجم الملتهب]

اوجعني راسي وانا اقرى ماصدقت اني قضيت

ياللهادخلن خذن النصائح

حياك الله وما لك شوفه وعسى رأسك طاب

[النجم الملتهب]

بارك الله فيكم مشرفاتنا

فبردودكم تفتح وتقرأ مواضيعنا

[سفيرة الاحساس]

شكور على النصايح والطبخات الروعه................

وعشان كذااختر طبخه و قلي وين بيتكم واوصلها لك لحد البيت

[الرجل القوي]

عزيزي ...


لك الشكر و التقدير ...

عسا الله ينفعبه إن شاء الله .... تعبان من المطاعم .

[النجم الملتهب]

شكور على النصايح والطبخات الروعه................

وعشان كذااختر طبخه و قلي وين بيتكم واوصلها لك لحد البيت

بيتنا في شارع






















تصدقين إني نسيت

أبسأل أمي وأعلمك <<<عجل

بالأحلام السعيدة

[النجم الملتهب]

عزيزي ...


لك الشكر و التقدير ...

عسا الله ينفعبه إن شاء الله .... تعبان من المطاعم .

حياك الله

والأكل ما ينشبع منه

أنت عطنا واحد يطبخ ويصير خير

[مرفئ الذكرى]

الله يعطيك الف عاافيه خيووو

والله نصاائح المااسيه ..

ربي يوفقك

ويســـــــــلمك

[النجم الملتهب]

بارك الله فيك

فمرورك شرف لنا

عسى الله يوفقنا جميعا للعمل الصالح

[ღSaherhღ]

وين هالموضوع عنا ؟؟

المصفاح ..

والله نصائح ماتقدر بثمن ..

سنأخذها بعين الاعتبار ..

الشكر كل الشكر لك ولما يحمله متصفحك لنا دوما من روااااااائع ..

تحياتي ..

[عبدالله التميمي]

الحمد لله اني ماني ربت بيت

هههههههههههههههه

تعبت من القرايه ههههههه


شكرا يامصفاحنا على هذي النصائح القيمة والله يعين الحريم على القراية

[النجم الملتهب]

صاحبة السمو

عبدالله التميمي

أشكركم على مروركم
فمروركم زاد الموضوع تألقا وجمالا
حفظكم الله ووفقكم لكل خير